کیک پرتقالی با سس پرتقالی مخصوص

مواد لازم
تخم مرغ 4 عدد
آرد سفید 2 پیمانه
پودر شکر 1 پیمانه
بیکینگ پودر 1 ق غ
وانیل کمی
نمک 1 پنس
آب پرتقال طبیعی یک دوم پیمانه
روغ مایع نصف پیمانه
رنده پوست پرتقال 1 ق چ

مواد لازم برای سس
شکر 1/4 پیمانه
نشاسته ذرت 1 ق غ
آب پرتقال طبیعی نصف پیمانه
کره 10 گرم
رنده پوست پرتقال نصف ق چ

قبل از هرچیز تخم مرغ و آب پرتقال را از یخچال درمیاوریم تا به دمای محیط برسد
برای شروع سفیده ها و زرده ها را جدا میکنیم سفیده ها را با همزن میزنیم کمی که کف کرد نیمی از پودر شکر را اصافه کرده و انقدر میزنیم تا کاملا حجیم شده و فرم بگیرد تا وقتی ظرف را برمیگردانیم از ظرف نریزد
حالا زرده ها را یکی یکی اضافه کرده و هربار یکی دو دقیقه با دور تند همزن میزنیم در همین حین وانیل راهم اضافه میکنیم بعد از زدن تخم مرغ ها باقی شکر رو اصافه کرده و خیلی کم در حد مخلوط کردن میزنیم
روغن مایع و آب پرتقال را افزوده و باز فقط در حد چند ثانیه با همزن میزنیم تا مخلوط شوند
حالا رنده پوست پرتقال و بعد از ان آرد را که با بکینگ پودر و نمک 3بار الک کرده ایم کم کم و در چند مرحله به مواد اضافه میکنیم و با لیسک دورانی مخلوط میکنیم تا پف مواد نخوابه
درصورت تمایل میتوانید نصف پیمانه گردو هم اضافه کنید که طعم بهتری به کیکتان میدهد
مواد را در قالب چرب شده و آردپاشی شده در فری که از قبل گرم شده به مدت 40 تا 50 دقیقه با حرارت 180 درجه قرار دهید و بعد از درآوردن از فر و خوب سرد شدن با سس سرد تزیین کنید.
برای تهیه سس به این روش ابتدا نشاسته ذرت را با آب پرتقال مخلوط کنید.مواد را خوب هم بزنید تا نشاسته کامل حل شود.شکر را اضافه کرده و مواد را روی حرارت بگذارید تا مایه نسبتا غلیظی به دست بیاد.وقتی مواد به غلظت رسید، ظرف را از روی حرارت برداشته و رنده پوست پرتقال و کره را به مواد اضافه کنید.یکی، دو ساعت صبر کنید و اجازه دهید تا مواد کاملا خنک شوند. 

سس پرتقال خوشمزه و ملس شما آماده است. شما می‌توانید این سس را برای تزیین و به عنوان چاشنی روی کیک خنک شده ساده یا پرتقالی بریزید. دقت کنید که غلظت این سس بسیار مهم است و نباید خیلی غلیظ و کرم مانند بشود. با چند بار آزمون و خطا به غلظت مناسب خواهید رسید.

نوش جان